EXPERIÊNCIA
& MENU
As criações que tornaram o chef uma referência mundial ocupam o centro de uma experiência que se amplia ao longo do dia.
Brasil pelos olhos de Bachour
Uma identidade internacional em diálogo com novos sabores. Goiaba, mandioca, queijo Minas, queijo meia-cura, maracujá, tangerina e frutas tropicais aparecem no menu a partir do olhar de Antonio Bachour.
Esses ingredientes são incorporados à linguagem do chef em criações que aproximam seu repertório internacional da diversidade gastronômica brasileira. O resultado celebra o país sem deixar de ser inconfundivelmente Bachour.
VIENNOISERIES & PÂTISSERIES
O principal motivo para conhecer Bachour by Mata. A viennoiserie e a pâtisserie nascem do encontro entre técnica, estética, textura e sabor — elementos que, juntos, construíram a linguagem de Antonio Bachour.
Ao lado de seus clássicos, a casa também apresenta receitas desenvolvidas especialmente para o Brasil, incorporando ingredientes locais sem perder a identidade do chef.
ASSINATURAS BACHOUR
Criações que atravessaram fronteiras e se tornaram parte da identidade de Antonio Bachour. Uma seleção das pâtisseries que ajudaram a transformar seu nome em referência internacional.
Rocher — uma das criações mais emblemáticas de Antonio Bachour. Traduz a identidade visual e gastronômica que tornou seu trabalho reconhecido em diferentes partes do mundo.
CAFÉ & BAKERY
Viennoiseries e produtos artesanais chegam às vitrines em uma seleção pensada tanto para quem permanece no restaurante quanto para quem deseja levar parte da experiência consigo. Os cafés especiais completam esse momento, seja no início da manhã ou em uma pausa no meio da tarde.
O Café da Manhã
O Café da Manhã reúne algumas das receitas mais conhecidas de Antonio Bachour e novas combinações criadas para o Brasil. Entre os destaques estão Crème Brûlée French Toast, The Bachour EggSandwich, Croque Madame, Guava Pancake e Cassava Fritters com queijo e goiabada. Pratos para dividir, provar e voltar.
A COZINHA DE BACHOUR
A assinatura Bachour para além da pâtisserie.
O menu amplia a experiência com uma seleção contemporânea de pratos salgados servidos ao longo do dia.
Depois das pâtisseries, o menu amplia a experiência com uma seleção contemporânea de pratos salgados servidos ao longo do dia.
Avocado toast com queijo Minas, burrata com cítricos e compota de tangerina e maracujá, além de frango grelhado com glaze de laranja, estão entre as receitas desenvolvidas para São Paulo. Uma cozinha que preserva a identidade do chef em novas formas e momentos.
